Meringhe

Meringhe

Difficoltà:bassa
Preparazione:15 minuti
Dosi per:20 meringhe
Cottura:1 ora 15 minuti

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Preparazione

Accendere il forno a 100°.
Iniziare a montare gli albumi con la metà dello zucchero.

Quando gli albumi saranno ben montati, aggiungere il restante zucchero e il succo di limone filtrato (servirà a mantenere lucide le meringhe e ad eliminare “l’odore di uovo” ) e continuare a montare fino a che non si otterrà una meringa soda e lucida.

Versare il composto delle meringhe in una sacca da pasticcere e formare delle meringhe di 6 cm circa che andrete a posizionare su una teglia ricoperta di carta oleata.

Infornare le meringhe e cuocerle per circa un’ora. Le meringhe non devono cuocere, ma solo asciugarsi quindi se volete potete abbassare la temperatura a 60° e cuocere le meringhe per 2/3 ore.

A metà cottura, per evitare che le meringhe si scruriscano in superficie, ricoprire le meringhe con della carta forno
A fine cottura, aprire leggermente lo spertello del forno e lasciarle ad asciugare ancora 15 minuti in forno.
Lasciarle raffreddare quindi sollevatele dalla teglia e servirle.

p.s: Al composto base delle meringhe potete aggiungere alla fine delle preparazione altri ingeredienti quali granella di mandorle, gocce di cioccolato o cacao incorporando gli ingredienti delicatamente con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Ingredienti

4 di albumi
230 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Articolo a cura di dregneel riservato @WR